Bukta gluténmentesen és laktózmentesen

Hozzávalók: 

50 dkg naturbit alfamix
10 dkg laktózmentes vaj
2 db M méretű tojássárgája
9 dkg porcukor
3,5 dkg friss élesztő
2 bő evőkanál laktózmentes tejföl
150 mllaktózmentes langyos tej+50 ml ha igényli a tészta
1 csipet só

Töltelék:
lekvár

tetejére: 
tojás

sütés után porcukor

A tejet, tojássárgáját és élesztőt elkeverjük,majd hozzáadjuk a vajat, porcukrot, tejfölt, alfamixet végül a sót és sima tésztát gyúrunk belőle nem kell megijedni az állagától ugyanis ragadósabb lesz a tészta én szilikon spatula segítségével formáztam gombóccá. A tésztát enyhén kilisztezett (alfamix) edénybe helyeztem frissen tartó fóliával letakartam és a konyhapulton 1 órán keresztül kelesztettem. Gyönyörű hólyagosra kelt ez látszik is a képen, laza szerkezetű ragacsosabb tészta.Ezután fél cm vastagra nyújtsuk a tésztát tetszőleges méretű kockákra vágjuk lekenjük tojással,szélére lekvárt halmozunk, feltekerjük széleit óvatosan lezárjuk és lekenjük őket tojással.
180 fokos előmelegített sütőben 34-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Kihűlés után porcukorral szórjuk meg.
Tipp: a gyúrást végezzük gumikesztyűben így jobban lehet bánni a tésztával.

Keksztekercs gluténmentesen és laktózmentesen

450 g Naturbit csokoládés keksz

400 g gluténmentes vajas keksz

3 ek Naturbit Holland Kakaópor

1 ek rum (elhagyható)

50 g baracklekvár

annyi laktózmentes tej hogy jól gyúrható legyen de ne tapadjon túlságosan a kézhez

Töltelék:

100 g kókuszreszelék

250 g vaj vagy margarin (laktózmentes)

150 g porcukor

További hozzávalók:

kókuszreszelék a hempergetéshez

A kekszeket ledaráljuk és a kakaóporral,rummal, baracklekvárral és annyi tejjel hogy jól gyúrható legyen összegyúrjuk.

Legalább 1 órára hűtőbe tesszük pihenni.

Ezután én szilikonlapon gyújtottam ki úgy,hogy a masszát letakartam folpackkal és kinyújtottam (lapogattam) .

Megkentem a krémmel (meggyel is megszórhatjuk) feltekerjük a szilikonlap segítségével majd a lapon kókuszreszelékbe forgatjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni.

Felszeletelj és tálaljuk :) 

Esküvői torta gluténmentesen fekete erdő ízesítésben

Tészta:
13 db m méretű tojás
11 ek naturbit alfamix
12 ek kristálycukor
3 ek naturbit holland kakaópor
csipet só

Vanília krém:
1 cs vaníliapuding
3 ek kristálycukor
4 dl laktózmentes tej
1l tejszín 
1 cs expressz zselatin

Csoki krém:
400 ml tejszín
1 ek naturbit holland kakaópor
3 ek porcukor

Meggy zselé: 
1 cs vanília pudingpor
40 g Kukorica keményítő
2 üveg meggy
cukor ízlés szerint
csipet fahéj

Díszítés:
1 l tejszín
élő virág

Tészta:

A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét kemény habbá verjük, a tojássárgát,vanília cukrot,kakaót és sót sűrű masszává keverjük. Ezután a fehéret,sárgás masszát és a lisztkeveréket óvatosan ügyelve,hogy a hab ne törjön meg összekeverjük. 20-as és 16-os tortaformába kanalaztam és előmelegített sütőben 160 fokon tűpróbáig sütöttem.
A formában hűtöttem és csak másnap vettem ki belőle.

Ekkor 3-4 részre osztjuk és megkenjük a következő krémekkel:

Vanília krém:

A pudingot a szokásos módon csomómentesen megfőzzük, félretesszük hűlni. A tejszínt felverjük és a langyosra hűlt pudinggal összekeverjük sima krémmé.

Csokikrém:

A tejszínt felverjük és beleforgatjuk a kakaóport valamint a porcukrot.

Meggyzselé:

A meggyet saját levében feltesszük főni a vaníliapudinggal,fahéjjal és cukorral. Sűrűsödésig főzzük majd félretesszük pihenni.

Összeállítás:

A tortát 3-4 részre osztjuk, a krémeket habzsákba töltjük és körökben krémeket felváltva a rétegeket megtöltjük. Néhány órára hűtőbe tesszük pihenni ezután óvatosan eltávolítjuk a tortaformát majd az oldalát és a tetejét megkenjük a megmaradt krémmel. A külsejét tejszínnel díszítjük majd élővirágokkal (ezeken nem közvetlen a tortára tesszük hanem fiolába,szívószálba illetve virágtartóba helyezett oázis téglába)Külsejét apró ezüst színű gyöngyökkel szórtam meg.