Rétes rizslisztből glutén, cukor, élesztő,laktóz, (tej) , tojásmentesen

Rétest még búzásan se egyszerű készíteni, gluténérzékenyként főleg kihívás mivel az ember nem szeretné a drága lisztkeverékét arra elhasználni,hogy vagy sikerül vagy nem.Most hoztam nektek egy rizslisztes verziót amihez Orgran gluténpótlót használtam ami azért szükséges egy rizslisztes süteményhez mert a tészta szerkezetén javít ezáltal csak a képzeletünk szab határt annak,hogy mi is készüljön a rizslisztből. Költségeket nézve rizsliszt 80 ft, gluténpótló 400 ft, margarin 200 ft, ecet+só 10 ft durván 700 ftból kijön az alapanyag a tésztához,ehhez jön még a villany, gáz, víz valamint a töltelék ára. Nálam laktózmentes túróból készült a rétes,és 3 kicsi rúd lett belőle. 

Hozzávalók:

20dkg Rizsliszt

5 dkg Orgran gluténpótló por

25 dkg  margarin

2tk 20%-os ecet

1tk só

1dl hideg víz

5dkg rizslisztet 20 dkg laktózmentes margarinnal eldolgozunk majd félretesszük a hűtőbe pihenni. Az 5 dkg margarint elkeverjük 15 dkg rizsliszttel+ 5dkg Orgran gluténpotló porral majd a hideg vízbe tesszük az ecetet és a sót és a margarinos liszthez keverve sima tésztát gyúrunk belőle.30 percig pihentetjük a hűtőben.

A tésztát kinyújtsuk és a margarinos tömböt rárakjuk.Ráhajtjuk a négy oldalát ,keveset nyújtunk rajta felhajtjuk megfordítjuk 90 fokban megint kinyújtjuk felhajtsuk. Ezután jó párszor összehajtjuk és kicsiket nyújtunk rajta. Kb 1 órára hűtőbe tesszük, ezután kinyújtsuk  megkenjük margarinnal megszórjuk darált abonettel majd  tölteléket halmozunk rá. Szilikonos nyújtótábla segítségével feltekerjük és tepsibe helyezzük. Olvasztott margarinnal lekenjük és 200 fokos sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. 

Tipp: Én túrósan készítettem de a tészta alapjából tejmentes így ha alma vagy meggytöltelékkel készítjük máris tejérzékenyek számára is fogyasztható lesz. Kevés tölteléket tettem bele így kicsit lapos lett de az ízén nem változtat nagyon jó lett :) margarinosabb ízre mint a lisztkeverékből készülteké de ez adja meg neki azt a rétegződést ami egy jó réteshez kell.

Töltelék:

250 g laktózmentes túró

3 ek eritrit

1 ek laktózmentes tejföl

1 tk rizsliszt
1 ek darált abonett

Költség: töltelékkel együtt 1200 ft 
Sütési idő és hőfok: 200 fok 20 perc 
Hány fő: 3 kicsi rúd 4 ember részére

A recepthez használt Orgran gluténpótlót a Natago Sweet Kft. biztosította

(Szponzorált tartalom)

Sütési/főzési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Tiroli rétes laktóz és gluténmentesen

Tészta:

30 dkg Barbara sütési lisztkeverék

15 dkg Barbara kelt tészta lisztkeverék

2 db m méretű tojás

1 csipet só

15 dkg porcukor

2 bő ek lm tejföl

1 csomag sütőpor

25 dkg lm margarin

Töltelék:

1 üveg meggybefőtt levével együtt

pici fahéj

3 ek cukor (almafajtától függ) 

1 cs vanília pudingpor

A meggybefőttet levével együtt feltesszük főni, hozzámérjük a fahéjat, cukrot és vanília pudingport amivel sűrűre főzzük. 

Tészta: 

A lisztet elkevertem a porcukorral a sütőporral. Majd hozzámorzsoltam a margarint hozzátettem a tejfölt és a tojásokat majd alaposan összegyúrtam.Hűtőbe tettem fél órára.Ezután a tésztát 4 részre osztottam.Amilyen vékonyra csak tudjuk kinyújtjuk kockává barbara lisztkeverékkel megszórt felületen. A tészta közepére helyezzük a tölteléket .Egyik oldalát megkenjük tojással és a töltelékre hajtjuk a tészta mindkét részét.

Kiolajozott püspök kenyérformába helyezzük és újra megkenjük tojással. Rácsos mintát készítünk rá ( nekem van egy rácsozó hengerem amivel ellehet a mintát készíteni de lehet kézzel is úgy hogy a tészta közepére helyezzük a tölteléket a két szélső tésztát felfele ívelve srégen 1 cm távolságokra bevagdossuk a töltelékig lekenjük tojással és keresztbe felhajtogatjuk a tésztát a töltelékre) Lekenjük tojással és előmelegített sütőben 160 fokon 45 percig sütjük.

A sütési alapanyagaimat a Diéta Bt. webáruházából válogatom össze: http://dietabt.hu/webshop/

(Szponzorált tartalom) 

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Tiroli rétes gluténmentesen

Tészta:

45 dkg naturbit alfamix

2 db tojás

1 csipet só

15 dkg porcukor

2 bő ek tejföl

1 csomag sütőpor

25 dkg margarin

Almás:

1.5 kg alma

pici fahéj

1.5ek citromlé

3 ek cukor (almafajtától függ) 

1tk olaj

Meghámoztam az almát lereszeltem töltöttem rá pici citromlevet.Egy lábasba tettem 1tk olajat és beletettem a kinyomkodott almát meg egy pici fahéjat. Töltöttem rá pici citromlevet és 3ek cukrot. Kb 10 percig főztem míg el nem főtt a leve majd félretettem hűlni.

(ez az almás töltelék akkor kell csak ha almás készül de ha más ízesítést is szeretnél akkor felezd el a mennyiséget)

Túrós: 

250 g túró

2 tojássárgája

ízlés szerint cukor

1 kis marék mazsola

2-3 ek tápióka keményítő

citromhéj

A hozzávalókat egy tálba mérjük és kézzel jól összedolgozzuk.

A lisztet elkevertem a porcukorral a sütőporral. Majd hozzámorzsoltam a margarint hozzátettem a tejfölt és a tojásokat és alaposan összegyúrtam. 4* hajtogattam meg a tésztát.

Hűtőbe tettem fél órára.Ezután a tésztát 4 részre osztottam.

Amilyen vékonyra csak tudjuk kinyújtjuk kockává alfamixel megszórt felületen. 

A tészta közepére helyeztük a tölteléket .

Egyik oldalát megkenjük tojással és a töltelékre hajtjuk a tészta mindkét részét.

Kiolajozott kenyérformába helyezzük és újra megkenjük tojással. 

Rácsos mintát készítünk rá ( nekem van egy rácsozó hengerem amivel ellehet a mintát készíteni ilyet pl itt tudtok megrendelni .

Lekenjük tojással és előmelegített sütőben 170 fokon 40 percig sütjük. 

A recept a Julcsi gluténmentes süteményei blogeréé. A blog tulajdonosa által feltett képet, szöveget,receptet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében a szerző engedélye nélkül bármely más webhelyen, nyomtatásban közzétenni, nagyüzemi helyeken,éttermekben,cukrászdákban megjelentetni és felhasználni a szerző írásos beleegyezése nélkül tilos!

Nyújtott rétes gluténmentesen

Hozzávalók:

25 dkg Naturbit alfamix, 

1 evőkanál olvasztott zsír, 

1,5 dl meleg víz, 

1 csipet só

1 tk ecet.

A tésztához valókat keverőtálba tettem és robotgép dagasztószárával alaposan kidolgoztam. Ezután kb 10 percre egy tiszta konyharuhára tettem a tésztát letakartam a keverőtállal és hagytam pihenni. Mikor le telt az idő ellapogattam a tésztát majd lisztezett sodrófával elkezdtem nyújtani addig amíg olyan vékony nem lett mint a képen  ezután megszórtam kevés gluténmentes zsemlemorzsával és tölteléket terítettem szét rajta ) a töltelék tetszés szerint variálható pl mák,meggy,túró,alma) .Két oldalát behajtottam feltekertem tepsibe tettem és lekentem tojássárgája és joghurt keverékével. Kb 40percig sütöttem 180 fokon. Ezután felszeleteltem és porcukorral tálaltam.

elérhetőségem

Nyújtott rétes gluténmentesen GM gluten free

Hozzávalók:

45 dkg naturbit alfamix

5 dkg rizsliszt

2 ek olvasztott zsír 

1 db tojás

2 csipet só

1 teáskanál ecet (10%-os)

250 ml langyos víz

A lisztet tálba tesszük hozzáadjuk a tojást, a zsírt és jól elmorzsoljuk. A vízben elkeverjük a sót és az ecetet majd a morzsalékhoz adagoljuk. Kézzel hólyagosra gyúrjuk(légbuborékok jelennek meg benne). Egy sütőpapírt megolajozunk és a tésztát két gombóccá osztva betakarva a sütőpapírral 30 percig pihentetjük. Pihentetés után fogjuk az egyik gombócot olajozott sütőpapírra tesszük és elkezdjük lapítani majd húzni az asztal szélei felé amikor már úgy érezzük,hogy szakadna a tészta akkor lefedjük egy olajozott sütőpapírral és nyújtófával papírvékonnyá nyújtjuk. Én túrókrémes és meggyes rétest készítettem ehhez külön nem írnék leírást mindenki kényére kedvére ízesíti. 200 fokon sütöttem 30 percig.

 megvásárolható: http://kenyersutes.hu/hu/

Facebook elérhetőséghez kattints ide