Túrós rúd /Bukta RIZSLISZTBŐL glutén,laktóz, élesztőmentes

Egy jó ideje kísérletezek a rizslisztből készült süteményekkel és azt kell,hogy mondjam egyre jobban rááll a kezem a tésztára,minél több süteményt készítek belőle annál jobban tudom kezelni a rizslisztes tésztát és mostanra ott tartok hogy húúú hol voltál rizsliszt eddig? Nagyon jó és mellesleg sok mindentől mentessé lehet tenni a termékeket ezáltal,valamint a rizslisztnek nincs annyira húzós ára mint a lisztkeverékeknek,így akik nem tehetik meg,hogy lisztkeveréket használnak egyéb diéta vagy anyagi,földrajzi elhelyezkedés miatt annak nagyszerű alternatíva lesz a rizsliszt.Én a rizslisztes termékekhez használok,Orgran gluténpotló port ami nagyszerűen kezelhetővé teszi a tésztát,érdemes beszerezni,hiszen egy csomag Orgran por 5 süteményhez elég.

Hozzávalók:

160 g rizsliszt

40 g Orgran gluténpotló

1 tk méz

1 mk só

1 M méretű tojás

fél cs sütőpor

2 ek cukor

1 ek laktózmentes tejföl 

Tölteték: 

250 g laktózmentes túró

2 db M méretű tojássárgája

cukor ízlés szerint

1 ek rizsliszt
1 ek laktózmentes tejföl

Kenéshez:

1 egész tojás

Mártogatáshoz:
A végeit olvasztott csokoládéba mártottam 

A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük,először a száraz összetevőkkel kezdjük ezt jól összekavarjuk ,ezután a sütőport végül hozzáadjuk a folyadékokat.Jól gyúrható tésztát készítünk és félretesszük 15 percre pihenni. Közben elkészítjük a tölteléket, minden hozzávalót összekeverünk,próbáljunk meg minél simábbra keverni. 

Rizslisztes felületen kinyújtsuk kb 4 mm vastagságúra és felvágjuk tetszőleges nagyságúra,megkenjük tojással,a  közepére túrókrémet halmozunk és a képen látható módon felhajtjuk.

Lekenjük tojással várunk 5 percet újra lekenjük a közepét késsel megszúrjuk.

A tészta széleit miután levágtam a maradék tésztát összegyúrtam és 2 db-ot elkészítettem lekvárosan is buktának.

Maradt egy pici tésztám így kettőre készítettem rácsot. Meglepő módon tökéletesen lehetett húzni rajta a rácsozót. 

Előmelegített sütőben 170 fokon sütőtől függően ( én 25 percig sütöttem) aranybarnára sütjük.

TIPP: Amikor elkezd pirulni vegyük ki a tésztát és kenjük le még egyszer tojással így lesz szép aranybarna.

JULCSI GLUTÉNMENTES SÜTEMÉNYEI

Sós leveles falatkák gluténmentesen rizslisztből

Egy korábbi posztban már bemutattam,hogyan készíthetünk rizslisztből krémes,de ha marad tésztánk bemutatom most hogyan használhatjuk fel,ha pedig szeretnénk le is fagyaszthatjuk.Ez a tészta kivételesen nem aznap a legfinomabb,hanem másnap,harmadnap mikor már az ízek jól összeértek.

Hozzávalók:

20dkg Rizsliszt

5 dkg Orgran gluténpótló por

25 dkg laktózmentes margarin

1tk 20%-os ecet

1tk só

1dl hideg víz

5dkg rizslisztet 20 dkg laktózmentes margarinnal eldolgozunk majd félretesszük a hűtőbe pihenni. Az 5 dkg margarint elkeverjük 15 dkg rizsliszttel+ 5dkg Orgran gluténpotló porral majd a hideg vízbe tesszük az ecetet és a sót és a margarinos liszthez keverve sima tésztát gyúrunk belőle.
A tésztát kinyújtsuk és a margarinos tömböt rárakjuk.Ráhajtjuk a négy oldalát ,keveset nyújtunk rajta felhajtjuk megfordítjuk 90 fokban megint kinyújtjuk felhajtsuk. Ezután jó párszor összehajtjuk és kicsiket nyújtunk rajta. Kb 1 órára hűtőbe tesszük, ellapogatjuk a tésztát kb fél ,1 cm vastagságúra tetszőlegesen formázzuk sajttal vagy magokkal megszórjuk és 220 fokos előmelegített sütőben megsütjük.Én ezután hűtőben tároltam.

Krémes RIZSLISZTBŐL glutén, laktóz, cukor,élesztőmentesen

Naturbit alfamixből már többször készítettem krémest, leveles tészta alapot de rizslisztből még sosem.Tegnap gondoltam egyet és nekiláttam azzal a csatakiáltással"lesz ami lesz" . Mit ne mondjak csodát alkottam :D 

Hozzávalók:

20dkg Rizsliszt

5 dkg Orgran gluténpótló por

25 dkg laktózmentes margarin

1tk 20%-os ecet

1tk só

1dl hideg víz

5dkg rizslisztet 20 dkg laktózmentes margarinnal eldolgozunk majd félretesszük a hűtőbe pihenni. Az 5 dkg margarint elkeverjük 15 dkg rizsliszttel+ 5dkg Orgran gluténpotló porral majd a hideg vízbe tesszük az ecetet és a sót és a margarinos liszthez keverve sima tésztát gyúrunk belőle.
A tésztát kinyújtsuk és a margarinos tömböt rárakjuk.Ráhajtjuk a négy oldalát ,keveset nyújtunk rajta felhajtjuk megfordítjuk 90 fokban megint kinyújtjuk felhajtsuk. Ezután jó párszor összehajtjuk és kicsiket nyújtunk rajta. Kb 1 órára hűtőbe tesszük, kinyújtsuk  majd  8*8-as (össze fog menni kicsit) kocka alakú szaggatóval szaggatjuk ki  és 220 fokos előmelegített sütőben megsütjük.

Krém:

7 db m méretű tojás fehérje

2cs vanília puding

6 dl (laktózmentes) tej

cukor ízlés szerint

4 ek eritrit

Az eritritből tejből és vaníliapudingból sűrű krémet főzünk és még forrón hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. A tepsibe terítjük az alsó tészta réteget rákenjük a krémet és pár percre(3-4) sütőbe tesszük 180 fokra. Ezt követően a kis kockákat rátesszük a krémre visszatesszük a sütőbe még kb 4-5 percre végül 2-3 órára hűtőbe tesszük feldaraboljuk és porcukorral tálaljuk.

JULCSI GLUTÉNMENTES SÜTEMÉNYEI

Bukta gluténmentesen

A bukta pont a napokban volt kérdés a facebook csoportomban,hogyan is lehet gluténmentesen elkészíteni. Volt már korábban is receptem buktához de most megalkottam maga a tökéletességet amit lehet buktából.

Hozzávalók:

50 dkg Naturbit alfamix

3,5 dkg friss élesztő

1 csipet só

1 ek méz

60 g cukor

2 bő ek tejföl

2 m méretű tojássárgája

150 ml langyos tej

10 dkg vaj

lekvár

1 db egész tojás

A langyos tejet, vajat, tejfölt, élesztőt ,tojássárgákat összekeverjük, hozzámérjük a mézet a gm lisztet, a cukrot és végül a sót. Sima tésztát gyúrunk belőle, és letakarva a konyhapulton duplájára kelesztjük. A tésztát  lisztezett felületen fél cm vastagságra nyújtsuk tetszőleges nagyságú téglalapokká vágjuk megkenjük őket tojással középre lekvárt halmozunk és feltekerjük,szorosan egymás mellé tesszük a tepsibe figyelve  hogy a vége alul legyen, a tészta tetejét szívószál segítségével középen fúrjuk meg,hogy ne feszüljön szét a tészta.Lekenjük a tetejét tojással és előmelegített sütőben 170 fokon aranybarnára sütjük.

Julcsi gluténmentes süteményei

Tiramisu házi babapiskótával gluténmentesen

Eddig kerültem ezt a süteményt mert nem szeretem a kávét ,viszont a napokban csak rávettem magam és elkészítettem a saját verziómat , pohárkrémben is azt kész GLULU natur süti segítségével, a jénais verziót pedig házi babapiskótával.Kellemesen csalódtam mert nagyon finom sütemény.

Babapiskóta recept

6 db M méretű tojás

15 dkg cukor +1 ek a szóráshoz

3 dkg vaj

15 dkg naturbit alfamix

A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjét kemény habbá verjük.A sárgájához hozzáadjuk a cukrot és fehéredésig keverjük. A tojás fehérjét és a sárgás masszát összeöntjük,hozzámérjük az alfamixet, és 3 dkg enyhén olvasztott vajat hozzákeverünk. A babapiskóta formát habzsák segítségével megtöltöm a tésztával. 170 fokon 15-20 percig sütjük. 

Krém:

1 cs Tiramisu pudingpor

3 ek cukor

3dl tej

1 adag kávé

200 ml tejszín

1 nagy doboz Mascarpone

1 tk kakaópor

A tiramisu pudingport a tejjel és a cukorral sűrűre főzzük,és félre tesszük hűlni. 

A kávéba megforgatjuk a babapiskótákat, jénai tálba rakjuk sorba.

Mikor kihűlt a puding akkor a felvert tejszínhez keverjük a mascarponeval együtt.

A babapiskótákat megkenjük a krémmel, rétegezzük ellenkező irányba a következő réteg piskótáit és azt is kenjük le a krémmel.Ha marad krém díszítsük ki a tiramisu tetejét.Majd szórjuk le kakaóporral tegyük pár órára hűtőbe és már fogyaszthatjuk is.

Nekem maradt krémem még,ezért úgy döntöttem hogy ,egy csomag Glulu natúr süti kekszet fogok felhasználni hozzá és pohárkrémet készítek belőle. 

Julcsi gluténmentes süteményei

Meggyes-csokis torta gluténmentesen

Egy születésnapi tortát hoztam most nektek amit egyszerű elkészíteni mégis nagyon finom mutatós sütemény.

Hozzávalók:

8 db M méretű tojás

8 ek cukor

7 ek naturbit alfamix

1 ek holland kakaópor

A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét kemény habbá verjük, a tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük .A kakaóport összekeverjük az alfamixel és hozzákeverjük a tojásfehérjéhez és a tojássárgájához.Előmelegített sütőben 170 fokon tűpróbáig sütjük. 

Krém:

1 üveg meggybefőtt

1 cs vaníliapuding

csipet fahéj

1ek cukor

200ml tejszín

1 cs expressz zselatin

1 nagy doboz joghurt

A meggybefőttet leszűrjük és a levét egy vaníliapudinggal sűrűre főzzük és félre tesszük hűlni. 

A tejszínt kemény habbá verjük ,hozzáadjuk a joghurtot és az expressz zselatint belekeverjük.

A piskótát 3 részre osztjuk. A kapcsos tortaformába tesszük az első lapot lekenjük a meggyzselé felével majd megkenjük a joghurtos krémmel és meggyszemeket nyomkodunk bele. Következik a második réteg ugyanez az eljárás a harmadik réteg tetejét és a torta oldalát vékonyan megkenjük keményre vert tejszínnel. Az oldalát csokoládéforgáccsal hintjük meg a tetejére habgolyókat nyomunk és a közepét csokoládéforgáccsal megszórjuk.A  habgolyókat meggyel és csokoládéval díszítjük.

Pár óra hűtés után szeleteljük.

JULCSI GLUTÉNMENTES SÜTEMÉNYEI