Zsemle barna rizslisztből Gluténmentes, tejmentes,tojásmentes, cukormentes, IR barát

Recept: 

200 g gluténmentes barna rizsliszt

50 g gluténmentes hajdina liszt

5 g gluténmentes bambuszrost

15 g gluténmentes útifű őrlemény

30 g gluténmentes tápióka keményítő

15 g friss Budafoki élesztő

1 mk só

3 dl langyos víz

2 ek étolaj

A száraz hozzávalókat összekeverjük majd hozzáadjuk az olajat, a langyos vizet és az élesztőt.Jól összedolgozzuk a tésztát. Ne legyen túl száraz a tészta mert a pihentetés során fog még elvenni a nedvességéből.

Olajos vagy vizes kézzel 4 gombócra osztjuk a tetejét keresztbe bemetsszük. Sütőpapírral bélelt lemezre helyezzük sütőfóliával letakarjuk és 60 percre betesszük a sütőbe kelni 50 fokra vagy a a konyhapulton hagyjuk nedves konyharuhával letakarva de ekkor a kelesztése 90 perc.

190 fokos légkeveréses sütőben sütjük 20 percig majd további 20 percig légkeverés nélkül.

Tömörebb és "nedvesebb" az állaga mint egy keményítős lisztkeverékből készült zsemlének viszont frissen tartó fóliába csomagolva 2-3 napig mikrózás nélkül ehető .

Zsemle gluténmentesen

300 g Naturbit alfamix

10 g útifű

1 tk só

1 tk cukor

2.5 dkg Budafoki élesztő

300 ml víz

1ek étolaj

A hozzávalókat tálba mértem és robotgép segítségével meggyúrtam.

Kelesztés nélkül 6 db gombócot formáztam ezeket lekentem olajjal és 50 fokos sütőbe tettem őket 30 percre kelni.

Ezután a hőmérsékletet 220 fokra emeltem és 20 perc alatt megsütöttem.

Ma délben is puha volt ...óriási méretűek lettek szóval ami nekem 6 db az másnak lehet 9 is ha kisebbeket szeretne.

Sütési és főzési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Hamburger gluténmentesen

Nyár, strand és tipikus ételek mint pl a főtt kukorica, lángos, vagy a hamburger. Igaz ,hogy manapság már lehet gluténmentesen is kapni hamburgert na de mégis a házi az igazi :) így hoztam nektek egy receptet amivel könnyedén eltudjátok készíteni a házi hamburger zsemlét gluténmentesen.Gondoltam kipróbálok egy búzás verzió gluténmentesített változatát.

Hozzávalók:

60 dkg Naturbit Alfamix

3.5 dkg friss élesztő

100 g laktózmentes joghurt

1 db L méretű tojás

40 g étolaj

1 tk só

2 ek cukor

2 dl laktózmentes tej

A hozzávalókat tálba mérjük és csomómentes tésztává gyúrjuk ezután konyhapulton letakarva 1 órán keresztül kelesztjük.

A tésztát gombócokra osztjuk és olajos kézzel megformázzuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük letakarjuk sütőfóliával és 25 percig kelesztjük 50 fokos sütőben.

Ezután a sütő hőmérsékletét 180 fokos légkeverésre állítjuk a gombócokat lekenjük tojással és a tepsi alá egy lábasba vizet helyezünk. 

A zsemléket 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Közben elkészítjük a húspogácsát:

50 dkg sertés-marha darálthúsmix

1 cs Lucullus pikáns hamburger fűszerkeverék

1 db L méretű tojás

2 ek gluténmentes morzsa

A hozzávalókat összegyúrjuk majd kevés olajban kisütjük. 

Ugyanebben az olajban sütünk néhány ropogós bacont is .

Mikor kihűlt a zsemle kedvünk szerint töltsük meg zöldségekkel, hússal kechuppal, majonézzel valamint mustárral. 

Sütési/főzési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Hamburger puffancs gluténmentesen Barbara lisztkeverékből

2015-ben mikor elindult a mekis gluténmentes hambi árusítása úgy döntöttem készítek egy olyan igazi nagy hamburgert otthon amit Barbara lisztkeverékből sikerült megcsinálnom. Nagyon finom volt és többször is megcsináltam aztán úgy feledésbe merült maga a hamburger is de egy pár hete szemezek a mekis hamburgerrel viszont valami visszatart attól ,hogy kipróbáljam ezért itthon újra készítettem saját hamburgert úgy ahogy szeretem.Zsemlét, húspogácsát mindent én készítettem.

Hozzávalók: 

1 tk méz

1 tk só

4 ek étolaj

1 tojás

150 g joghurt

30 dkg Barbara kelt lisztkeverék

A hozzávalókat tálba mérjük csomómentes tésztává gyúrjuk és 4 részre osztjuk. Nagy távolságokra egymástól tepsibe helyezzük letakarjuk sütőzacskóval és 1,5 órára 50 fokos sütőbe tesszük kelni. Mikor megkelt lekenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal. 190 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Húspogácsa

30 dkg sertéshús (vagy vegyes darált hús sertés+marha ki hogyan szereti)

1 ek mustár

só ,bors

2 db tojás 

kis fej hagyma fele reszelve

és annyi Barbara zsemlemorzsa ,hogy jól formázható legyen de ne legyen száraz

Feltét:

Kechup, majonéz, mustár, saláta, vegyes vágott savanyúság, paradicsom, hagyma , sajt stb ki mit szeret bele tenni

Amikor kisültek a zsemlék kettévágjuk és minimális olajon 1 perc alatt megsütjük mind a két fél belsejét . Ezután kedvünkre rétegezzük és fogyasztjuk magában, sült krumplival stb.

A recepthez a Diéta Bt. termékeit használtam amit itt tudsz megvásárolni: Barbara kelt tészta lisztkeverék

Zsemle Barbara kelt tészta lisztkeverékből

Néhány lisztből már elkészítettem a zsemlét ,jobban szeretem mint a kenyeret,mert praktikusabb,nem morzsálódik,nem szárad ki könnyen stb. 

Hozzávalók:

200 g Barbara kelt tészta lisztkeverék

200 ml  langyos víz

1 mk méz

1 tk só

2 ek étolaj

20g friss élesztő vagy 1 cs szárított élesztő

A hozzávalókat tálba mérjük , ( az élesztőt nem kell külön felfuttatni) csomómentesre keverjük. 1 órán keresztül kelesztjük. Nem lesz a kelesztés annyira látványos, de ne féljünk attól,hogy nem kelt meg a tészta.A megkelesztett tésztát ne gyúrjuk át,hanem olajozott kézzel formázzunk zsemléket belőle, a tésztát ne gyötörjük nagyon. Tepsibe helyezzük és előmelegített sütőben 170 fokon légkeverésen 8-10 percig süssük,majd kapcsoljuk le róla a légkeverést és a hőmérsékletet 200 fokra emelve süssük meg. Amikor kisült ne vágjuk meg egyből,hanem rácson hűtsük ki. 

Tipp: azért kell több élesztő bele ,mivel sűrűbb a liszt szerkezete így könnyebbé teszi a kelesztést mégse érződik az élesztő íz ki

A receptben használt lisztkeveréket megtudjátok vásárolni ide kattinva : Barbara kelt tészta lisztkeverék

JULCSI GLUTÉNMENTES VILÁGA-BLOG

Zsemle gluténmentesen Nutri free mix per pane lisztkeverékből

Szerintem egy tökéletes zsemle,aminek ugyan megvannak a fortélyai,de a végeredmény garantált és napokig puha.

Hozzávalók:

300 g Nutri free mix per pane 

20 g friss ! élesztő

1 tk só

1 ek étolaj

1 tk méz

3 dl kéz meleg víz

Adjuk hozzá a vizet és keverjük egynemű tésztává

A tészta folyósabb lesz ezért plusz lisztet NE adjunk hozzá ez direkt ilyen tészta fedjük le fóliával és hagyjuk kelni kb 1,5 órát.

Ilyen szép nagyra fog megnőni a tészta kelesztés során

Szép levegős lesz és ekkor keverjük össze,összekeverés után így összemegy a tészta de ez nem baj

Formázzunk 5 gombócot belőle és tegyük sütőpapíros sütőlemezre

A ír vörös cheddar sajt a kedvencem de mindig olvassuk el az összetevőket. Megszórtam őket ezzel a sajttal.

Majd légkeveréses sütőben 170 fokon készre sütöttem.A sütési idő függ a sütő teljesítményétől.

JULCSI GLUTÉNMENTES SÜTEMÉNYEI

Császár zsömle glutén, tejmentesen

Ma voltam egy 100 ft-os boltba ahol találtam alma szeletelőt, és úgy megtetszett,hogy 290 ft-ot nem sajnálva megvásároltam :D . Nézegettem a szeletelőmet, mondom fémből van meg kellene próbálni milyen mintát nyom.Épp a jól bevált kenyér/zsömle/buci receptemet készültem megcsinálni mikor is elővettem a szeletelőt rányomtam a zsemlegombócra és csodaszép császárzsemlét készítettem :D .

Gyors kovász: 

1 tk méz
1 dkg friss élesztő

10dkg nutri free mix per pane

1dl víz

A hozzávalókat sima folyósabb masszává keverjük majd minimum 5 órán keresztül konyhapulton nagy keverőtálban folpackkal lefedve pihentetjük.Ez idő alatt 2* keverjük át a masszát ami folyósabb állagból befog sűrűsödni óriási buborékosra fog nőni és mikor átkeverjük összefog esni az egész.

Tészta recept: 

30 dkg Nutri free mix per pane lisztkeverék

2dkg friss élesztő

1 tk só

az előzőleg elkészített összes kovász

2,5 dl víz

2ek olaj

A liszthez mérem a friss élesztőt amit nem futtatok csupán csak belemorzsolok. Ezután a többi hozzávalót is belemérem és sima (gofri sűrűségű) hígabb tésztát kavarunk ki. Nagy műanyag edényben a tésztát folpackkal lefedve duplájára kelesztjük .

A tésztát ekkor 8 gombócra osztom,majd fogjuk az alma szeletelőt és  rányomjuk a mintát. Én most tesztelésnek 2 császárzsemlét készítettem. 170 fokra légkeveréses sütőbe teszem és kb 20 perc alatt készre sütöm.

Hamburger zsemle gluténmentesen GM gluten free

Hozzávalók: 

1ek porcukor

2tk só

4ek olaj

1tojás(+1tojássárgája majd a kenéshez)

12dkg joghurt(+egy pici a tetejére) 

30dkg Barbara lisztkeverék kenyér és kelt tésztához 

1cs száraz élesztő

szezámmag

Az összetevőket keverőtálba tesszük( joghurtot kicsit meglangyosítottam) Tálas mixer dagasztószárával simára keverem. Konyhapulton folpackkal letakarva duplájára kelesztem. Ezután 3 részre osztom olajos kézzel gombócokat formázok.Tepsibe rakom lekenem tojássárgája és joghurt keverékével először 170 fokon kezdem el sütni légkeverésen ( kb 5 perc) majd  190 fokon 20-25 percig sütöm(sütési ideje függ az adott sütőtől)  .
Hamburger hús:
Marathon hamburgerhús
Készre sütöm ízlés szerint összeállítom.

Elérhetőségem: