Kapros-mascarpones csirkemell glutén és laktózmentesen

Egy gluténmentes rendezvényen ismerkedtem meg ezzel az étellel ami a férjem tetszését rögtön elnyerte. Muszáj volt elkészítenem amit nem bántam meg,hiszen a személyes kedvencemmé vált. Előtte el se tudtam volna képzelni milyen lehet egy csirkemell kaprosan és mit keres egy mascarpone a csirkehússal egy tálban. Nos ezt a tévhitemet nagyon gyorsan legyőzték az ízek :D 

Hozzávalók:

500 g kockázott csirkemell

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 ek étolaj

csipet bors

1 tk ételízesítő

1 csipet só 

2 tk kapor

250 g laktózmentes mascarpone

gluténmentes spagetti

A kockázott csirkemellet hirtelen megpirítjuk az olajon majd a hagymát hozzáreszelve összeforgatjuk. Hozzáadjuk a fűszereket és felöntjük annyi vízzel ami ellepi a csirkemelleket.Sóból ne használjunk többet egy csipetnél mert akkor nagyon sós lesz.

25-30 perc alatt összefőnek az ízek ezt a mascarponeval koronázzuk meg. Össze rottyanás után az előzőleg kifőzött gluténmentes spagettivel összekeverve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Sütési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszáné Molnár Julianna

Bolognai spagetti glutén és laktózmentesen

Ételérzékenyként sem kell megválnunk kedvenc ételeinktől,hiszen mentesen is ellehet készíteni finoman a már megszokott ízeket. Nagy segítségre van,hogy egyre bővül a gluténmentes termékek listája,így nem kell leragadni egy tésztánál hanem lehet kísérletezni melyik ízlik a legjobban.Én saját tapasztalataimat írom le,hiszen 12 éve vagyok lisztérzékeny sokféle lisztkeveréket, tésztát és egyéb gluténmentes terméket próbáltam ki az évek során.Közülük kerültek ki kedvenc és kevésbé szimpatikus termékek is.Most az egyik általam preferált gluténmentes spagettit mutatom be nektek ami nem más mint a Cornito gluténmentes spagetti 200 g-os kiszerelés. 

Szósz:

1 közepes fej vöröshagyma

2 ek étolaj

500 g darált sertéscomb

2 gerezd fokhagyma

1 csipet só

1 tk szárított oregáno

1 tk szárított petrezselyemlevél 

1 tk szárított bazsalikom

1 tk pirospaprika

1 csipet feketebors

víz amennyi ellepi

200 g sűrített paradicsom

2-3 ek cukor (attól függ ki mennyire édesen szereti)

Tetejére:

reszelt laktózmentes sajt

A vöröshagymát lereszeljük és az olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált sertéshúst és hirtelen megpirítjuk,ezt követően hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és az összes fűszert a paradicsompüré és cukor kivételével.Felöntjük annyi vízzel amennyi éppen ellepi és elkezdjük főzni , kb 30 percig főzzük ekkor megkóstoljuk és ha majdnem meg főttnek érezzük hozzáadjuk a paradicsompürét és a cukrot majd rottyanásig összefőzzük.

A tésztát sós bő lobogó vízben megfőzzük.Mivel gombolyag könnyíthetünk a főzésen úgy ha a forró vízben villa segítségével oldjuk fel a gombolyagot. Mikor megfőtt a tészta is kiszedjük egy tányérba ráhalmozzuk a szószt megszórjuk reszelt sajttal ami néhány perc alatt szépen ráolvad.

Jó étvágyat! 

Tipp: fűszereket Lucullus termékeket használok

Sütési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Glulu's croissant

Rengeteg mindent megsütök magamnak mióta lisztérzékeny vagyok ,de vannak dolgok amiket készen is szoktam olykor-olykor venni. Ilyenek pl. aGlulu's FreeFrom termékei. Lilláékkal sokszor volt már szerencsém találkozni ,hiszen egy városban lakunk és nem csak gluténmentes partnernek hanem barátnak is tartom őket. Lelkiismeretes, dinamikus fiatal csapat akik hónapról hónapra bebizonyítják,hogy méltó helyük van a gluténmentes termékek szélesnek mondható palettáján. A két pasi Zoli és Béci az erő és Lilla a tömör cukiság, és fantasztikus termékeket fejleszt ki. Nagyon örülök,hogy ismerhetem őket és azért is szerettem volna bemutatni nektek a csokis croissant terméküket mivel sokan csak a kekszeiket ismeritek.

29-es szám torta gluténmentesen és laktózmentesen

Köszönöm szépen mindenkinek aki gondolt rám a mai napon :) A tortámat saját kézzel készítettem glutén tojás és laktózmentesen.

A tészta alapja Mimen linzer lisztkeverékből készült így glutén laktóz és tojásmentes lett a tésztám. A lisztkeveréket innen tudjátok megrendelni :https://hunorganic.com/termek/mimen-linzer-pite-lisztkeverek-500g/ a csomagoláson leírt receptet követtem. 

A 2-es és 9-es számot úgy csináltam,hogy papírsablont készítettem amit rárajzoltam a tésztára. Kisütöttem majd ezt a már kisütött lapot használtam a másik réteg elkészítéséhez. Minden számhoz ,formához stb 2 db lap kell .

Krém:

1 cs vanília puding

4 dl laktózmentes tej

3ek cukor

700 ml laktózmentes tejszín

250 g mascarpone

A vaníliapudingot szokásos módon megfőzzük: a pudingport ,cukrot tejet összefőzzük és félre tesszük hűlni. A tejszínt felverjük,adagolva hozzákeverjük a vaníliapudingot a mascarponet és csomómentes krémet készítünk. A keksztorta alsó rétegét megtöltjük a krémmel úgy ,hogy a habzsákból nagyobb pöttyöket nyomunk a tésztára. Ráhelyezzük a második réteget újra krémet halmozunk rá és gyümölcsökkel,cukorkákkal minél színesebb cukiságokkal kidíszítjük.

Sütési és főzési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Fekete erdő torta glutén és laktózmentesen

Ezt a fekete erdő tortát egy két éves kislánynak készítettem gluténmentes és laktózmentes verzióban.

Tészta:

4 db m méretű tojás

3 ek naturbit alfamix

4 ek kristálycukor

1 ek naturbit holland kakaópor

csipet só

Vanília krém:

1 cs vaníliapuding

3 ek kristálycukor

3 dl laktózmentes tej

400 ml laktózmentes tejszín 

1 cs expressz zselatin

Csoki krém:

150 ml tejszín

1 tk naturbit holland kakaópor

2 ek porcukor

Meggy zselé: 

1 cs vanília pudingpor

0,5 üveg meggy

cukor ízlés szerint

csipet fahéj

Díszítés:

Naturbit csokicseppből forgács

felvert tejszín

Tészta:

A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét kemény habbá verjük, a tojássárgát,vanília cukrot,kakaót és sót sűrű masszává keverjük. Ezután a fehéret,sárgás masszát és a lisztkeveréket óvatosan ügyelve,hogy a hab ne törjön meg összekeverjük. 18-as tortaformába kanalaztam és előmelegített sütőben 160 fokon tűpróbáig sütöttem.

A formában hűtöttem és csak másnap vettem ki belőle.

Ekkor 4 részre osztottam és megtöltöttem a következő krémmekkel:

Vanília krém:

A pudingot a szokásos módon csomómentesen megfőzzük, félretesszük hűlni.  A tejszínt felverjük és a langyosra hűlt pudinggal összekeverjük sima krémmé.

Csokikrém:

A tejszínt felverjük és beleforgatjuk a kakaóport valamint a porcukrot.

Meggyzselé:

A meggyet saját levében feltesszük főni a vaníliapudinggal,fahéjjal és cukorral. Sűrűsödésig főzzük majd félretesszük pihenni.

Összeállítás:

A tortát 4 részre osztjuk, a krémeket habzsákba töltjük és körökben krémeket felváltva a rétegeket megtöltjük. Néhány órára hűtőbe tesszük pihenni ezután óvatosan eltávolítjuk a tortaformát majd az oldalát és a tetejét megkenjük a megmaradt krémmel. Az oldalát csokiforgáccsal borítjuk a tetejét tejszínnel díszítjük körbe és a közepére nagyobb darab csokiforgácsokat helyezünk. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük majd fogyaszthatjuk. 

Tipp: lehet tenni a krémbe cseresznyepálinkát de mivel kismamának valamint egy 2 éves kislánynak készült így én ezt kihagytam belőle.

Sütési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Mandarinos-joghurtos glutén és laktózmentes

 Visszafogott kis torta szülinapra,íme a recept :)

Recept: 

2 db tojás

2 ek naturbit alfamix

2 ek cukor

csipet só

A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét kemény habbá verjük a sárgáját a cukorral és sóval sűrű masszává keverjük. 18-as kapcsos tortaformában előmelegített sütőben 160 fokon tűpróbáig sütjük. 

4 nagyméretű mandarin

A mandarinokból annyi egyforma magasságú mandarin szeletet vágunk amivel körbe tudjuk tenni a formát. Ezt rátesszük a már kihűlt piskóta tetejére körbe szorosan a forma oldalához.

Joghurt krém:

3 db laktózmentes kicsi joghurt (aldis) 

200 ml laktózmentes tejszín (+200 ml majd a tetejére)

250 g laktózmentes mascarpone

1 cs expressz zselatin

A tejszínt lazán verjük fel de ne legyen kemény a hab, ehhez mérjük a joghurtokat ,mascarponet expressz zselatint és annyi cukrot amennyit ízlésünk diktál.

A torta alján kb 1 cm magasan béleljük ki ezzel a joghurtos krémmel és tegyük hűtőbe.

Készítsük el a mandarin zselét:

A megmaradt mandarinokat turmixoljuk össze 250 ml mérjünk ki és 50 ml vízzel 2 ek cukorral és 1 cs zselatinnal kezdjük el forralni. Mikor kész töltsük egy kb olyan átmérőjű formába mint a torta alapja és néhány órára tegyük hűtőbe.

Mikor megdermedt vegyük ki a formából( én szoktam tenni alá egy folpackot így könnyebb mozgatni a zselét) Helyezzük a kihűlt joghurt rétegre és töltsük tele a maradék joghurttal(amiből előzőleg kivettünk 3 ek mennyiséget). A legfelső réteget úgy készítjük,hogy a megmaradt mandarinlevet összekeverjük a 3 ek joghurtos krémmel és néhány órán keresztül pihentessük hűtőben majd vegyük ki a formából.Ezt könnyen úgy tudjuk megtenni ha a fém formát kicsit megmelegítjük hajszárítóval. A tetejét díszítsük tejszínnel .Ezt a színátmenetet úgy érjük el,hogy kikeverünk egy narancsos sárgás színt ételfestékből és vonalakat húzunk a habzsákba belőle megtöltjük a fehér habbal és ahogy formázzuk a habot színesedni fog a díszítés. Tetejét cukorkristállyal szórjuk meg.

Sütési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna