Keksztekercs gluténmentesen és laktózmentesen

450 g Naturbit csokoládés keksz

400 g gluténmentes vajas keksz

3 ek Naturbit Holland Kakaópor

1 ek rum (elhagyható)

50 g baracklekvár

annyi laktózmentes tej hogy jól gyúrható legyen de ne tapadjon túlságosan a kézhez

Töltelék:

100 g kókuszreszelék

250 g vaj vagy margarin (laktózmentes)

150 g porcukor

További hozzávalók:

kókuszreszelék a hempergetéshez

A kekszeket ledaráljuk és a kakaóporral,rummal, baracklekvárral és annyi tejjel hogy jól gyúrható legyen összegyúrjuk.

Legalább 1 órára hűtőbe tesszük pihenni.

Ezután én szilikonlapon gyújtottam ki úgy,hogy a masszát letakartam folpackkal és kinyújtottam (lapogattam) .

Megkentem a krémmel (meggyel is megszórhatjuk) feltekerjük a szilikonlap segítségével majd a lapon kókuszreszelékbe forgatjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni.

Felszeletelj és tálaljuk :) 

Esküvői torta gluténmentesen fekete erdő ízesítésben

Tészta:
13 db m méretű tojás
11 ek naturbit alfamix
12 ek kristálycukor
3 ek naturbit holland kakaópor
csipet só

Vanília krém:
1 cs vaníliapuding
3 ek kristálycukor
4 dl laktózmentes tej
1l tejszín 
1 cs expressz zselatin

Csoki krém:
400 ml tejszín
1 ek naturbit holland kakaópor
3 ek porcukor

Meggy zselé: 
1 cs vanília pudingpor
40 g Kukorica keményítő
2 üveg meggy
cukor ízlés szerint
csipet fahéj

Díszítés:
1 l tejszín
élő virág

Tészta:

A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét kemény habbá verjük, a tojássárgát,vanília cukrot,kakaót és sót sűrű masszává keverjük. Ezután a fehéret,sárgás masszát és a lisztkeveréket óvatosan ügyelve,hogy a hab ne törjön meg összekeverjük. 20-as és 16-os tortaformába kanalaztam és előmelegített sütőben 160 fokon tűpróbáig sütöttem.
A formában hűtöttem és csak másnap vettem ki belőle.

Ekkor 3-4 részre osztjuk és megkenjük a következő krémekkel:

Vanília krém:

A pudingot a szokásos módon csomómentesen megfőzzük, félretesszük hűlni. A tejszínt felverjük és a langyosra hűlt pudinggal összekeverjük sima krémmé.

Csokikrém:

A tejszínt felverjük és beleforgatjuk a kakaóport valamint a porcukrot.

Meggyzselé:

A meggyet saját levében feltesszük főni a vaníliapudinggal,fahéjjal és cukorral. Sűrűsödésig főzzük majd félretesszük pihenni.

Összeállítás:

A tortát 3-4 részre osztjuk, a krémeket habzsákba töltjük és körökben krémeket felváltva a rétegeket megtöltjük. Néhány órára hűtőbe tesszük pihenni ezután óvatosan eltávolítjuk a tortaformát majd az oldalát és a tetejét megkenjük a megmaradt krémmel. A külsejét tejszínnel díszítjük majd élővirágokkal (ezeken nem közvetlen a tortára tesszük hanem fiolába,szívószálba illetve virágtartóba helyezett oázis téglába)Külsejét apró ezüst színű gyöngyökkel szórtam meg.

Pogácsa - Gluténmentes - Élesztőmentes - Kukoricamentes - Rizsmentes - Szójamentes - Tejmentes - Tojásmentes - Vegán

1 cs Mimen fehér kenyér és kalács lisztkeverék

12 g sütőpor

400 ml víz

15 g só

2 ek étolaj

kenéshez:

víz vagy ketchup

(ha nem vagy tojásmentes diétán akkor tojással is lekenhető, sőt ha nincs tejérzékenységed sem akkor megszórhatod sajttal is én az egyik felét megszórtam laktózmentes sajttal hát valami mennyei) és a legjobb,hogy MÁSNAP is PUHA

szórás:

magvakkal

Az összetevőket tálba mérjük és összegyúrjuk. Mimen palacsintaliszt keveréken kinyújtjuk 2 cm vastagra és kiszaggatjuk.

Ha nincs tojásérzékenységed akkor nyugodtan kend le tojással ha pedig tojásmentes diétán is vagy akkor kend le vízzel vagy ketchuppal. Laktózmentes sajttal megszórtam a felét de ez elhagyható ha nem eheted helyette növényi sajtot vagy sörélesztőt szórj rá :) mindkét választás mennyei finomság :)

Joghurt torta gluténmentes és laktózmentes

Tészta: 

2 db tojás

2 ek naturbit alfamix

2 ek cukor

csipet só

A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét kemény habbá verjük a sárgáját a cukorral és sóval sűrű masszává keverjük. 18-as kapcsos tortaformában előmelegített sütőben 160 fokon tűpróbáig sütjük. 

Joghurt krém:

3 db laktózmentes kicsi joghurt (aldis) 

200 ml laktózmentes tejszín (+200 ml majd a tetejére)

250 g laktózmentes mascarpone

1 cs expressz zselatin

barackbefőtt aprítva

A tejszínt lazán verjük fel de ne legyen kemény a hab, ehhez mérjük a joghurtokat ,mascarponet expressz zselatint aprított barackbefőttet és annyi cukrot amennyit ízlésünk diktál.

A torta alján elhelyezett piskóta lapra halmozzuk a krémet és 1 éjszakára hűtőbe tesszük pihenni. Ezután távolítsuk el óvatosan a tortaformát róla az oldalát gluténmentes corn flakessel megszórjuk és tetejét gyümölccsel díszítjük. 

Minyon gluténmentesen és laktózmentesen

Tészta:

5 db m méretű tojás
5 ek cukor
5 ek Naturbit alfamix
1 csipet só

A tojásokat kettéosztjuk és a fehérjéhez adunk 1 ek cukrot a többit pedig a sárgájához mérjük. A fehérjét kemény habbá míg a sárgáját a cukorral világos sűrű masszává keverjük.

Ezután a fehérjéhez keverjük óvatosan a sárga masszát, majd a lisztkeveréket a sóval és 35*37 cm formába öntjük.

Előmelegített sütőben 170 fokon 25 perc alatt tűpróbáig sütjük és a formában kihűtjük.

Kihűtjük és 3 részre osztjuk majd megkenjük a következő krémmel:

250 g lm margarin

250 g porcukor

1 citrom reszelt héja és leve

Megkenjük a lapokat egymásra tesszük pár órára a hűtőbe tesszük pihenni. 

Amikor kihűlt középen ketté vágjuk majd 5 cm részekre osszuk összesen 12 db lett nekem. 

A sütik felszínét vékonyan megkenjük barack lekvárral majd olvasztott színezett fondantba mártjuk.

Néhány órán keresztül hűtőben pihentetjük majd lelocsoljuk csokicsíkkal és kész. 

Túrótorta gluténmentesen kocsis

Tészta: 

4 db m méretű tojás

4 ek Naturbit alfamix

4 ek cukor

1 csipet só

A tojásokat kettéosztjuk és a fehérjéhez adunk 1 ek cukrot a többit pedig a sárgájához mérjük. A fehérjét kemény habbá míg a sárgáját a cukorral világos sűrű masszává keverjük.

Ezután a fehérjéhez keverjük óvatosan a sárga masszát, majd a lisztkeveréket a sóval és 8 cm magas 18-as kapcsos tortaformába öntjük.

Előmelegített sütőben 160 fokon 35 perc alatt tűpróbáig sütjük és a formában kihűtjük.

Túrókrém:

25 dkg túró

250 ml tejszín

1 db citrom reszelt héja

2-3 ek porcukor

3-4 db barack befőtt 

Vajkrém:

250 g vaj

250 g porcukor

A tejszínből kemény habot verünk hozzáadjuk a túrót és a reszelt citromhéjat.Ízlés szerint cukrozzuk.

A tésztát felszeljük 3 korongra és a kapcsos tortaformába a tortalap alját tesszük megkenjük krémmel és még egy réteget teszünk rá, összesen 3 tésztaréteg.Néhány órára hűtőbe tesszük pihenni.

Mikor lehűlt megkenjük a kihabosított vajkrémmel majd újra hűtőbe tesszük.

Ezután kukorica keményítőn kinyújtott kékre színezett fondanttal bevonjuk. Zöldből füvet készítünk,fehérből felhőt, a további színekből amit előzőleg kikevertünk kocsikat és virágokat csinálunk.

A betűket szúróval kiszurkáljuk.

Csokitorta gluténmentesen

Tészta:

10 db m méretű tojás

9 ek naturbit alfamix

1,5 ek Naturbit holland kakaópor

8 ek kristálycukor

csipet só

A tojásokat kettéosztjuk és a fehérjéhez adunk 1 ek cukrot a többit pedig a sárgájához mérjük a kakaóporral együtt. A fehérjét kemény habbá míg a sárgáját a cukorral világos sűrű masszává keverjük.

Ezután a fehérjéhez keverjük óvatosan a sárga masszát, majd a lisztkeveréket a sóval és 26-os kapcsos tortaformába öntjük.

Előmelegített sütőben 160 fokon kb 35 perc alatt tűpróbáig sütjük majd formában kihűtjük.

Krém: 

1 l tejszín 

500 g mascarpone

4 ek Carte dor desszert öntet 

3 ek holland kakaópor

5 ek porcukor ( ízlés szerint)

kevés rumaorma

1 csomag expressz zselatin

A tejszínt verjük fel lazán, majd adjuk hozzá a mascarponet és a többi hozzávalót majd keverjük egynemű masszává. A kihűlt piskótát vágjuk rétegekre és töltsük be a krémmel majd tegyük hűtőbe pihenni pár órára. Mikor kész hajszárító vagy nedves meleg ruha segítségével távolítsuk el róla a formát és az oldalán kikandikáló krémmel húzzuk körbe és helyezzük vissza hűtőbe.

Csokimáz:

2 ek étolaj

150 g étcsoki

1,5 perc alatt mikróban olvasszuk fel( mikró teljesítményétől függ az olvasztási idő) .A bubifóliát vágjuk méretre kenjük rá a csokit.Pár percre tegyük hideg felületre hogy kicsit dermedjen a csoki. Ezután helyezzük az oldalára a tortának hagyjuk a hűtőben állni néhány órát majd a kilógó fólia segítségével (amit ráhagyunk,hogy megtudjuk fogni) lehúzzuk a fóliát. Tetejét a maradék krémmel kidíszítjük. Megszórjuk holland kakaóporral ráhelyezzük a virágokat. Fondantból készítsünk leveleket és helyezzük rá a virágokat. Szórjuk meg cukorkával és kész. A számok és betűk is fondantból készültek.