Tojásos nokedli gluténmentesen

A férjemnek feltettem a szokásos kérdésemet : Mit főzzek ma? Már vártam a rutinszerű válaszát miszerint azt amit szeretnél... ehelyett azt mondta legyen tojásos nokedli így lett ez természetesen gluténmentesen. 

Sokan kérdeztétek a férjem hogyan viszonyul a gluténmentes ételekhez?! Nos mikor megismerkedtünk nem tudta mi az a lisztérzékenység de aztán elmondtam neki és ha ő készített nekem bármit is (mert amúgy tud főzni) mindig ügyelt nehogy szennyeződjön az ételem. Akkoriban otthon élt még szóval volt náluk gluténos ételek is és nem sokszor ettem náluk de mikor igen előtte mindig vetettem egy keresztet,hogy úristen csak éljem túl tünetek nélkül.Szerencsére mindig ügyelt rá oly annyira,hogy a saját konyhánkból minden gluténost száműztünk. Úgy főzök,hogy ő is én is gluténmentesen eszünk ha dolgozni van vesz magának zsemlét,kenyeret de a házba sose hozza be. Hétvégén vagy épp ha olyat főzök amihez pékáru kell akkor gluténmentest eszik ő is. Sikerült jól elkanyarodnom a tojásos nokedlimtől :D 

Hozzávalók:

3 db tojás

2 dl víz

1 kk só

25-30 dkg alfamix 

1ek étolaj

A lényeg hogy ne legyen folyós mint a palacsinta tészta de ne is legyen túl kemény,hogy szaggatni ne lehessen.

Forró bő lobogó vízbe szaggassuk  és főzzük ki.

A megfőtt nokedlit tegyük serpenyőbe vagy tepsibe üssünk rá 3-4 tojást pici sót keverjük el és süssük össze.

Salátával tálaljuk,jó étvágyat!

Sütési és főzési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Orosz díszítőcsöves torta gluténmentesen és laktózmentesen

Tészta:

4 db m méretű tojás

3 ek naturbit alfamix

4 ek kristálycukor

csipet só

A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét kemény habbá verjük, a tojássárgát,vanília cukrot és sót sűrű masszává keverjük. Ezután a fehéret,sárgás masszát és a lisztkeveréket óvatosan ügyelve,hogy a hab ne törjön meg összekeverjük. 18-as tortaformába kanalaztam és előmelegített sütőben 160 fokon tűpróbáig sütöttem.

Krém:

1 cs puncs ízű pudingpor

4 dl laktózmentes tej

4 ek cukor

25 dkg laktózmentes vajízű margarin

rum aroma

Míg hűl a tészta készítsük el a krémet:

A pudingot szokásos módon főzzük meg majd hagyjuk kihűlni.A margarint a kihűlt pudinggal és a rumaromával keverjük ki. Tegyük be 20 percre a hűtőbe,hogy egy kicsit visszadermedjen a krém ezután kezdhetjük tölteni a tésztát.

Burkolás vajkrémmel:

40 dkg laktózmentes vaj

30dkg porcukor

A szoba hőmérsékletű kockázott vajat kihabosítjuk a porcukorral ételfestékkel színezzük.Az oldalát becsíkozzuk narancs és fehér krémmel majd forgatható tortaállványon habkártya segítségével elkészítjük ezt a sima átmenetes bevonatot.A tetején a tulipánokat orosz díszítőcsővel díszítjük a leveleket én sima habzsákkal nyomtam ki és hurkapálcával formáztam bele az erezetet.

Sütési és főzési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Boci kalács gluténmentesen és laktózmentesen

Úristen ez aztán a kalács,igazi nagybetűs finomság :D Így,hogy közeledik a húsvét a szezonális sütik is előtérbe kerülnek na és el kell,hogy mondjam a kalácsot az egyik legnehezebb elkészíteni gluténmentesen és laktózmentesen. Minden évben több kalácsot készítek, sütőnapon is csináltam már az érdeklődőknek kalácsot de mindig vágyok az újra és mikor azt hiszem,hogy most elértem a tökéletest rájövök,hogy van még annál is jobb.Ilyen ez a boci kalács recept is ami viccesen indult és mellette bosszankodással is hiszen a fonott kalács receptemet akartam újragondolni és egy lágy tésztából megfonni.Igen megfonni egy majdnem lángos állagú tésztát hát felejtős lett .Jött a gondolat,teszek bele kakaót aztán belevágom a tepsibe oszt lesz ami lesz. Na de nem olyan fából faragtak aki hamar feladja a dolgokat. Ha nem is háromba de minimum kettőbe összeakartam csavarni. Nem is nagyon fotóztam az eseményeket mert egyre távolabbinak tűnt ,hogy ebből a tésztából valami is lesz na de ilyenkor történnek a csodák.Vagyis ilyenkor születnek az olyan elsőnek ki se gondolt finomságok amik örökre bevésik magukat az agyunkba az ízlelőbimbóinkba és a receptes füzetünkbe . Megosztom veletek és remélem ti is elkészítitek hiszen egy elképesztően PUHA és ízletes bocikát hoztam létre .

Tészta:

340 g naturbit alfamix

60 g cukor

34 g laktózmentes vaj!

3 m méretű tojássárgája

20 g friss élesztő

4 g só

200 ml laktózmentes tej

12 g vaníliacukor

Később:

2ek étolaj 

1 ek naturbit holland kakaópor

1 ek cukor

A naturbit alfamixet 1:30 -2 p között megmikrózzuk,hogy kicsit langyos legyen. A lm vajat, tojássárgákat, élesztőt, laktózmentes tejet,vaníliacukrot egy tálba mérjük és 1:30 percig mikrózzuk(figyeljük a mikró teljesítményét nem kell megfőzni se hidegre hagyni olyan langyos legyen ez is ).A naturbit alfamixhez mérjük a sót és összekeverjük majd a többi hozzávalót is hozzáborítjuk és sima tésztává gyúrjuk. Megfelezzük és az egyik félhez keverjük a kakaós masszát. Összesodorjuk és kiolajozott 21*11 cm püspökkenyér formába helyezzük.50 fokos sütőbe duplájára kelesztjük lekenjük a tetejét tojással és 190 fokon 35 perc alatt készre sütjük.

Sütési és főzési alapanyagaimat a HUNORGANIC Kft. webáruházából rendelem : https://hunorganic.com/mentes-webaruhaz/

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Kolbászos-tejfölös táska gluténmentesen és laktózmentesen

A napokban Andi oldalán láttam egy receptet és jaj nagyon bejött. Én annyit változtattam a recepten,hogy naturbit alfamix lisztkeveréket használtam hozzá rama helyett vénuszt tettem hozzá és gluténmentes verzió mellett laktózmentes is volt valamint a bekeverésén is változtattam.

Tészta:

300 g Naturbit alfamix

5g útifű

2 dl laktózmentes tej

1 kk cukor

1 m méretű tojás

25 g Vénusz margarin

1 tk só

20 g friss élesztő

Töltelék:

150 g laktózmentes tejföl

1 kk só

50 g laktózmentes sajt reszelve

50 g Tauris kolbász

A lisztet az útifűvel és a sóval összekeverjük.A lm tejet,cukrot, tojást,margarint,friss élesztőt külön tálba mérjük és 1.30 p alatt megmikrózzuk.A tésztát robotgép segítségével összegyúrjuk majd félretesszük kelni. Konyhapulton folpackal letakarva szoktam keleszteni nekem elég volt 1 óra a keléshez.

Alfamixel megszórt felületen átgyúrjuk kinyújtjuk és kb 10-12 cm téglalapokra vágjuk.Egyik felét bevagdossuk másik felére tölteléket halmozunk összehajtjuk majd lekenjük tojással és 180 fokos sütőben 30 perc alatt kisütjük.

Sütési és főzési alapanyagaimat a HUNORGANIC Kft. webáruházából rendelem : https://hunorganic.com/mentes-webaruhaz/

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Almás táska gluténmentesen és laktózmentesen

Tészta:

50 dkg alfamix

10 dkg laktózmentes vaj

2 db M méretű tojássárgája

9 dkg porcukor

3,5 dkg friss élesztő

2 bő evőkanál laktózmentes tejföl

150 ml laktózmentes langyos tej+50 ml ha igényli a tészta

1 csipet só

Töltelék: 

2 db nagyobb alma

1kk fahéj

2-3 ek cukor

fél citrom leve

1 ek étolaj

1 ek rizsliszt

A tejet, tojássárgáját és élesztőt elkeverjük,majd hozzáadjuk a vajat, porcukrot, tejfölt, alfamixet végül a sót és sima tésztát gyúrunk belőle nem kell megijedni az álagától ugyanis ragadósabb lesz a tészta én szilikon spatula segítségével formáztam gombóccá. A tésztát enyhén kilisztezett (alfamix) edénybe helyeztem frissen tartó fóliával letakartam és a konyhapulton 1 órán keresztül kelesztettem. Gyönyörű hólyagosra kelt ez látszik is a képen, laza szerkezetű ragacsosabb tészta.Ezután fél cm vastagra nyújtsuk a tésztát tetszőleges méretű kockákra vágjuk lekenjük tojással,közepére almatölteléket halmozunk batyukánt zárjuk a négy sarkát és lekenjük őket tojással.

Töltelék: Meghámoztam az almát lereszeltem töltöttem rá pici citromlevet.Egy lábasba 1tk olajat öntöttem és beletettem a kinyomkodott almát,fahéjat,cukrot és rizslisztet. Megfőztem és ezzel töltöttem a batyukat.

180 fokos előmelegített sütőben 34-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tipp: a gyúrást végezzük gumikesztyűben így jobban lehet bánni a tésztával.

A tésztát kb fél cm vastag lappá nyújtottam és nagyobb kockákat vágtam ki belőle, ebbe helyeztem a tölteléket majd a tészta sarkait ráhajtottam.

Sütési és főzési alapanyagaimat a HUNORGANIC Kft. webáruházából rendelem : https://hunorganic.com/mentes-webaruhaz/

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Gofri sütőben sütve

Ki szereti a gofrit? Képzeljétek el ez a tészta most sütőben sült szilikonformában :) 

Recept:

25 dkg Naturbit Alfamix

8 dkg cukor

12 dkg margarin

6 g sütőpor

2,5 dl hideg tej

pár csepp vanília aroma

csipet só

3 db m méretű tojás

A tojásokat habosra keverjük a tejjel és fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, majd liszttel,sütőporral, sóval,vanília aromával az olvasztott margarinnal simára keverjük.

A tésztát kettéosztjuk és a feléhez 1 ek holland kakaóport keverünk.

Gofri formában 180 fok alatt 15 perc alatt kisütjük.

A recepthez videót is hoztam :https://www.youtube.com/watch?v=ZoAtuV01HNA&t=0s&list=PLVrdthY74jNObMp9yBjKtXAR2W6JQG5_Y&index=4

Sütési és főzési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Snidlinges pogácsa glutén,laktóz és élesztőmentesen

Hozzávalók:

5 dkg laktózmentes tejföl 

1 db m méretű tojás

1,5 dl laktózmentes tej 

2 ek olaj

1 tk. só

30 dkg nutrifree mix per pane

1 tk. méz

fél cs sütőpor

1 cs sonka apróra vágva

0,5 cs fetasajt

1 nagy csipet snidling

5 dkg vaj

1 db tojás a kenéshez

A hozzávalókat egy keverőtálba tesszük és alaposan összegyúrjuk. 

Kb 30 percig pihentetjük,majd a tésztát szilikonos nyújtólapra borítjuk. 

2 cm vastagságra lapogatjuk bevagdossuk a tetejét és kisebb pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Lekenjük tojással és megszórjuk ismét snidlinggel. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 25 percig süssük. ( sütése sütőtől függ).Ez a fajta pogácsa omlósabb mint a hagyományos élesztős tészta viszont a fetasajttól, olajtól és vajtól puha lesz és nagyon finom, arról már nem is beszélve,hogy a snidling és a sonka mennyire feldobja.

Sütési és főzési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna