Kovászolt Káposzta gluténmentesen

18-án a LÉOE Berettyóújfalusi csoportjánál gluténérzékenyeknek szóló jótékonysági bál lesz,Jutka a csoport lelkes vezetője kovászolt káposztával lepi meg a vendégeket, ami nem egy elterjedt formája a töltött káposztához krumplival készítve meg főleg. El is kértem tőle a receptet, és ahogy ő fogalmazott "Fiam ahogy érzed" na ebből találja ki az ember ,hogy mi is kell bele :D na de a végén a recept is kiderült azért :D én tettem is hozzá talán vettem is el belőle de a végén egy nagyon finom kovászolt finomság készült belőle

Készítés:

1 kg lehetőleg lapos fejes káposztának a torzsát kiszedjük, levelekre szedjük és forró vízben leforrázzuk, egy 5 literes üveget kimosunk az aljára szeletelünk egy nagyobb burgonyát ,ráteszünk egy marék kaprot ( nekünk volt lefagyasztva kevés, de a szárított is megteszi) , egy fél erős paprikát ,1 női marék sót, rá az apróra vágott káposzta felét, aztán az egybe hagyott káposztákat összehajtogatva egymás mellé pakoltam rá az aprított káposzta, krumpli, kapor, 3 babérlevél,fél vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, és amivel leforráztuk vizet még úgy melegen ráöntjük.Mivel a káposzta felúszik ezért érdemes lesúlyozni én ezt úgy oldottam meg,hogy egy kisebb üvegbe tettem vizet lezártam és belenyomtam az üvegbe majd ráfordítottam és a 5 literes üveg száját folpackkal lefedtem ,hogy ne érezzem a hagyma szagot :D . Kb 4 nap alatt a konvektor feletti ablakban érlelődött,jól átmostam és már készülhetett is a töltött káposzta :)

(kép forrása: Országos LÉOE báli ajánlójából )

JULCSI GLUTÉNMENTES VILÁGA-BLOG

Dán vajas keksz Hadarik Rita linzer céllisztből gluténmentesen

Mostanság elég népszerű ez a roppant egyszerű finomság. Én mikor közeleg az ünnep próbálok töltöttet és egyszerű harapnivalókat is készíteni. A keksz a gyengém, pláne ha van rajta vagy benne csoki, talán azért is mert percek alatt elkészíthető,saját ízlésem szerint formázható ízesíthető és sokáig eltartható egy jól záródó dobozban. Ezek a kekszek tökéletesek ajándéknak is egy szép ünnepi dobozba téve apró muffin papírokba pl igazi "ékszerek" készíthetőek Rita linzer céllisztjéből. 

Hozzávalók:

150 g Hadarik Rita linzer célliszt 
10 dkg puha vaj
5 dkg porcukor
1 db m méretű tojás
1 tk vanília aroma
1 cs vanília cukor
csipet só
1 ek tej (ha szükséges)

A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, a tojást hozzáadjuk, majd a vanília aromát, vanília cukrot, csipet sót,HR linzer céllisztet és végül ha szükséges akkor az 1 ek tejet. Nálam felvette a tészta,különben nem tudtam volna nyomni a habzsákból. Előmelegített sütőben 200 fokon sütöttem 6 percig ( sütése függ a sütő teljesítményétől is ) ha légkeverésen sütjük akkor a hőmérsékletet mérsékeljük 180 fokra. Díszítésképpen olvasztott csokoládéba mártottam kókusszal valamint zúzott mogyoróval szórtam meg. 

(Promóció)

A receptben használt Hadarik Rita linzer céllisztet megtudjátok vásárolni az alábbi linkre kattintva:

https://glutenmentessutemeny.hu/termek/glutenmentes-linzerpite-lisztkeverek/

JULCSI GLUTÉNMENTES VILÁGA-BLOG

Fanta szelet Hadarik Rita Piskóta céllisztből gluténmentesen

Fanta szeletnek már maga a szín kavalkádja is pazar hát még az íze :) Csoki,túró és narancs ismét egy tökéletes ünnepi sütemény, amivel tuti sikert aratsz hiszen olyan mint az 1*1 az elkészítése. Mi itthon eritrittel készítettük és diabetikus szörppel főztük meg a tortazselét.Fantasztikusan finom, üdítő , könnyed finomság így a karácsonyi időszakra a sok nehéz sütemény között :) 

Hozzávalók: 
3 ek Hadarik Rita Piskóta célliszt
1 tk holland kakaópor
3 ek eritrit / cukor
3 m méretű tojás
csipet só
1 ek víz

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét  kemény habbá verjük a sárgájához mérjük az eritritet / cukrot és fehéredésig keverjük. A sárgás masszát a felvert habhoz öntjük,óvatosan összekeverjük,hozzáadjuk a lisztkeveréket és a kakaóport majd levegős tésztává keverjük ügyelve,hogy a habot ne törjük. Előmelegített sütőben 160 fokon tűpróbáig sütjük nálam kb 22 perc volt .

Krém:
1 dl tejszín
25 dkg félzsíros túró
3 ek eritrit / cukor
fél citrom reszelt héja

A tejszínt kemény habbá verjük és a többi hozzávalóval összekeverjük majd a tészta tetejére simítjuk.Egy színtelen tortazselét 3 dl narancs ízesítésű üdítőben forráspontig melegítünk. Pár percet hagyjuk hűlni majd a túró tetején eloszlatjuk.Pár órán keresztül hűtőben pihentetjük végül tetszőleges nagyságú szeletekre vágva tálaljuk.

A süteményhez használt céllisztet megtudjátok vásárolni IDE KATTINTVA

( Promóció) 

JULCSI GLUTÉNMENTES VILÁGA-BLOG

Povitica kalács gluténmentesen Barbara kelt tészta lisztből

Régen mikor lisztérzékeny lettem, Barbara termékekkel indítottuk a diétámat aztán mikor a közeli bolt bezárt eltűnt az étrendemből és váltottunk naturbit alfamixre amit szintén nagyon szerettem de szeretném ha a blogomon ezentúl más lisztekből készült ételek is nagyobb teret kapnának. Minden lisztkeverék más és mindegyiknek van trükkje,fortélya hogyan is kell a legjobbat kihozni belőle én pedig szeretek kísérletezni. A feltöltött receptjeimet bátran kipróbálhatod hiszen grammra pontosan kivannak mérve :)

A povitica kaláccsal először egy gluténos tv műsorban találkoztam és annyira megtetszett ez a csavaros belső ,hogy úgy gondoltam mindenképpen el kell készítenem gluténmentesen. Eredetileg ez a kelt tészta a horvátoktól származik amit karácsony idején készítenek. Egyszerre kakaós és diós káprázatos sülemény.

Hozzávalók: 

Tészta: 

30 dkg Barbara Kenyér és kelt tészta lisztkeverék

4 dkg cukor

3 dkg friss élesztő

2 ek langyos víz

120 ml langyos tej

1 m méretű tojás

1 kk méz

5 dkg vaj

1 kk só

Töltelék:

15 dkg darált dió

1 ek holland kakaópor

3 ek cukor

5 dkg olvasztott vaj

50 ml tej

1 tojás

Kenéshez:

Tojásfehérje

A lisztkeveréket, cukrot, friss élesztőt tálba mérjük és alaposan elkeverjük, a  mézet,vajat, tojást és a folyadékokat hozzáadjuk,legvégül a sót is és sima tésztát gyúrunk. A tésztát langyos helyen duplájára kelesztjük,  ( én a nagyon langyos konvektor tetejére tettem és kb 40-45 percig kelesztettem) ezután átgyúrjuk, szilikonos felületen olyan vékonyra nyújtjuk amilyenre csak tudjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, majd tojással és rászórjuk a dió+kakaó+cukor keverékét, elegyengetjük a felületén meglocsoljuk tejjel és krémesre tapogatjuk. A szilikon segítségével könnyedén feltudjuk tekerni ezt a roppant vékony tésztát, és tekert állapotában is tudjuk hosszabbra nyújtani a kezünk segítségével, mintha hurkát tapogatnánk,kb olyan mozdulatokkal hosszabbítsuk. A tésztát mint egy kolbászt feltekerünk és kiolajozott sütőformába tesszük. Én püspökkenyér formát használtam aminek a mérete 20*10 cm. A tészta tetejét lekentem tojásfehérjével és előmelegített sütőben 150 fokon 75 percig sütöttem. 

A formából vegyük ki és hűtsük ki csakis ezután szeleteljük fel. 

Töltelék elkészítése:

A diót, cukrot és kakaót forgassuk össze és a többi hozzávalót a tésztára kenjük rá,mert ha mindent összekeverünk ezen a vékony tésztán nem tudjuk egyenletesen eloszlatni és csak szakadni fog.

Kenés: 

Tojásfehérjével kenjük le összesen a sütés ideje alatt 3* elsőnek mikor betesszük, másodszor félidőben harmadszor pedig a vége előtt 10 perccel amikor is nem csak lekenjük hanem cukorral meg is szórjuk a tetejét. 

Tipp: Ennek a tésztának a sütési ideje fontosabb mint maga a kelesztése, hiszen alacsony hőmérsékleten kell sütni sok sok percig, minimum 1 órán keresztül,de az én sütőmben 75 perc kellett neki mire azt mondhattam, hogy elkészült. 

Julcsi Gluténmentes Süteményei

Battenberg sütemény Hadarik Rita Gyümölcskenyér céllisztjéből gluténmentesen

Battenberg torta! Magát az inspirációt a kedvenc műsoromból vettem, sütési példaképeim Mary Berry és Paul Hollywood.Nagyon nagy arcok és zseniálisan sütnek. Igaz gluténos süteményeket készítenek de áttudom variálni gluténmentessé ami sokszor nem könnyű. Az eredete képlékeny ,talán Viktória hercegnőhöz kapcsolódik.De ez mindegy is maga a süti eleganciát, tökéletességet, pompát szimbolizál.Régóta szemezek vele ,sose mertem neki kezdeni,talán azért mert könnyűnek tűnik mégis technikailag egy összetett tésztáról van szó. Mivel nem minden háztartás engedheti meg magának a marcipánt stb ezért egy egyszerűsített verziót mutatok be. Ennek lényege ,hogy a bevonatot vajkrémmel helyettesítem, valamint vegyes lekvárral fogom össze. A tészta elkészítésében nagy segítségemre volt Hadarik Rita gyümölcskenyér céllisztje amit IDE KATTINTVA ti is könnyedén megtudtok vásárolni.A gyümölcskenyér is egy tömörebb szerkezetű tészta így azt gondoltam ezt választom a Battenberghez is. A megmaradt liszt se veszett kárba,hiszen egy másik süteményhez feltudtam használni. 

Hozzávalók : 

150 g porcukor

170 g Hadarik Rita gyümölcskenyér célliszt

200 g vaj

4 m méretű tojás

1 tk vanília aroma

10 g kakaó 

"Ragasztó"

Szilva lekvár (Lehetőleg sütésálló)

A porcukrot a felkockázott vajjal kihabosítjuk, hozzáadjuk a vanília aromát és a tojásokat majd összekeverjük, végül a lisztkeverék hozzáadásával egynemű nokedli sűrűségű tésztát keverünk. Összesen 620 g lesz amit a következőmódon osztunk el : 315 g és 305 g utóbbihoz 10  kakaót keverünk így mind a két massza 315-315 g lesz. 10*20 cm kenyérsütő formát kiolajozunk és beletesszük a tésztát és 170 fokos előmelegített sütőben 20-22 perc alatt tűpróbáig sütjük. Ugyanígy sütjük ki a kakaós masszát is. A tészták miután kihűltek egyforma méretre vágjuk.Én ezt úgy oldottam meg hogy levágtam a két oldalából 2-2 centit (ezeket a darabokat a férjem megette de felhasználhatjuk díszítésnek vagy esetleg pohárkrémnek is ) így maradt 6 cm szélességű amit megfeleztem 3-3 cm-re . 
Mivel a fahéj, kakaó, szilva harmonizál egymással ezért én szilvalekvárral ragasztottam össze a tésztadarabokat. Szorosan frissen tartó fóliába csomagoltam a tésztát és fél óráig pihentettem a hűtőben.  
A megmaradt lisztből, másik süteményt készítek :) így egy morzsa se vész kárba.

Közben készítettem egy egyszerű vajkrémet:

100 g vaj

150 g porcukor

1 cs vanília cukor vagy aroma

1 csipet só

Egy tálba mértem a hozzávalókat és kihabosítottam ezzel burkoltam a tésztát.Eredetileg marcipánnal kellene de nem mindenki engedheti meg magának ezért is készült nálam egyszerű burkolattal,hogy mindenki eltudja készíteni.Rombusz mintázattal díszítettem és karácsonyra készülődve cukorgyöngyökkel és hópihével díszítettem. 

(promóció)

A süteményhez szükséges lisztkeveréket megtudjátok vásárolni ITT: https://glutenmentessutemeny.hu/termek/glutenmentes-gyumolcskenyer-lisztkeverek/

JULCSI GLUTÉNMENTES VILÁGA-BLOG

Bejgli RIZSLISZTBŐL glutén, élesztő , laktóz (cukor, tej,tojás) mentesen

Jól olvasod a címet, BEJGLI RIZSLISZTBŐL csupa nagybetűvel :) Az ötlet onnan származik,hogy a napokban a facebook csoportomban szavazást indítottam, azzal a céllal,hogy felmérjem ki milyen lisztből vágyik süteményekre/tésztákra. A rizsliszt kiemelkedő eredményt ért el így gondoltam meghálálom a fáradozásotokat, és megpróbálok bejglit alkotni azoknak is akik karácsonykor glutén mellett egyéb diétájuk miatt vagy azért mert drágák a liszt mixek kimaradnának a sütizésből. Tudjátok a rizslisztből mikor én lisztérzékeny lettem el se tudtam volna képzelni,hogy valaha kakaós csigát, lángost, fénkot,buktát készítek de azt ,hogy egyszer bejglit is azt legmerészebb álmaimban sem gondoltam volna. Apukám a legnagyobb kritikusom azt mondta érzik rajta ,hogy látszik rajta nem liszt mixből készült viszont az íze ugyanolyan finom mint a többi bejglimének :) .Ezzel a sütivel különösen szerettem volna anyukámnak is örömet okozni aki bár nem eheti a mákot de így eltudom neki diós verzióban készíteni cukormentesen,ugyanis ő kettes típusú cukorbeteg.

Na de félre a beszéddel jöjjön hát a recept :) 

Hozzávalók:

40 g Orgran gluténpótló por

160 g barna rizsliszt

1 tk méz ( cukorbetegek 10 g eritrit)

1 mk só

1 m méretű tojás (érzékenyekfél kisebb alma reszelve ) 

6g sütőpor

2 ek porcukor (cukorbetegek porrá őrölt eritrit 2,5 ek) 

2 ek laktózmentes tejföl ( érzékenyek 30 g olvasztott Liga) 

Töltelék:

100 g darált mák

50 g porcukor ( cukorbetegek eritrit 50-60 g)

fél citrom reszelt héja

1 ek citromlé

mazsola( elhagyható)

Kenés:

1 tojás ( érzékenyek Liga, ) 

A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük adott diétának megfelelően. Összegyúrjuk,ne aggódjunk a tészta előbb keményebb lesz majd szépen elkezd lágyulni. A tésztát 15 percig konyhapulton pihentessük majd enyhén rizslisztezett felületen gyúrjuk át. Újra rizs lisztezzük le és nyújtsuk ki vékonyra kb 4-5 mm vastagságúra. A tölteléknek valót kézzel forgassuk össze ,hogy a mák mindenhol átvegye a nedvességet. Ezután a kinyújtott tésztát kenjük le tojással vagy ligával oszlassuk el rajta a mákot hajtsuk be a két végét és tekerjük fel.A végénél tojással tapasszuk össze a tésztát és ügyeljünk  a tepsibe úgy tegyük,hogy az összeillesztés alulra kerüljön. Szívószál vagy kiskanál segítségével a tetejére egymástól arányos távolságra tegyünk 5 lyukat egészen az aljáig szúrjuk bele itt tud majd a levegő távozni és nem fog szétcsattanni a tészta. Kenjük le tojással, pihentessük 5 percig újra kenjük le tojással és előmelegített sütőben 170 fokon süssük 35 percig ( sütési idő sütő fajtája miatt eltérhet) . Mielőtt felvágjuk hűtsük langyosra. 

JULCSI GLUTÉNMENTES VILÁGA

Néró aprósütemény gluténmentesen Hadarik Rita linzer céllisztből

Továbbra is karácsonyra készülök de ezt a sütit most más számomra fontos ünnep ihlette.
Pár hete a férjemet beneveztem egy sorsolásra a helyi rádióba ahol 2. házassági évfordulónk alkalmából szerettem volna köszönteni,szerencsések voltunk hiszen ő volt a nyertes. Egy tálca süteményt kaptunk egy cukrászda felajánlásából amiből ugyan én nem ehettem de nem is a sütemény volt a lényeg hanem az ,hogy ország világ kicsik nagyok hallják azt milyen szerencsésnek érzem magam,hogy Ő a társam, az életem, a mindenem, a másik felem. Na de visszatérve a süteményre, elmentünk a cukrászdába ahol amíg összeválogatták a nyereményét én nézelődtem.Láttam cuki aprósüteményeket aminek Néró volt a neve. Készítettem már régebben is ilyen süteményt,de minden lisztből más az íze, állaga. Úgy döntöttem idő hiányában, hogy ne csak a férjem tudjon enni hanem én is és nem volt kedvem átcantatni az egész városon,ezért mikor hazajöttünk előkaptam egy Hadarik Rita féle linzer céllisztet és gyors begyúrtam kisebb nagyobb változtatással. Össz- vissz formázással, sütéssel, csokizással, hűtéssel mindennel együtt 1,5 óra múlva már ehettem is a néró aprócskákat.

Hozzávalók:

16 dkg vaj

15 dkg porcukor

25 dkg HR linzer lisztkeverék

1 db citrom reszelt héja

1 tk vanília cukor

6 db m méretű tojássárgája

Töltelék:

baracklekvár 

olvasztott csokoládé

A porcukrot a vajjal kihabosítjuk, a lisztkeveréket, citromhéjat, vanília cukrot, és a tojássárgákat hozzákeverjük . A tészta lágy lesz ettől nem kell megijedni. Vizes kézzel vagy habzsák segítségével tetszőleges méretű köröket formázunk. Én piskótatallér valamint babapiskóta sütőformát használtam. 180 fokos előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

A tallérokat baracklekvárral összeragasztjuk és olvasztott csokoládét kiskanál segítségével rácsorgatunk. 

(promóció)

JULCSI GLUTÉNMENTES VILÁGA