Bogyó és babóca torta gluténmentesen és laktózmentesen

Amikor formatortát készítek mindig visszamegyek kicsit gyereknek és úgy élem meg mint mikor gyurmáztunk figurákat. Szeretek vele babrálni de a legjobb mikor a célszemély örül az elkészült figuráknak. :) 

Tészta 24 cm tortaformához:

8 db m méretű tojás

8 ek kristálycukor

8 ek naturbit alfamix

1 csipet só

A tojásokat kettéosztjuk és a fehérjéhez adunk 1 ek cukrot a többit pedig a sárgájához mérjük. A fehérjét kemény habbá míg a sárgáját a cukorral világos sűrű masszává keverjük.

Ezután a fehérjéhez keverjük óvatosan a sárga masszát, majd a lisztkeveréket a sóval és 24-es kapcsos tortaformába öntjük.

Előmelegített sütőben 160 fokon kb 35 perc alatt tűpróbáig sütjük majd formában kihűtjük.

Ezt követően a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk és megtöltjük a következő krémmel:

500 g mascarpone

1000 ml tejszín

200 g  mogyorókrém ( Spar free from glutén és laktózmentes)

3 ek porcukor

2 cs expressz zselatin

1,5 ek holland kakaópor

A tejszínt félig felverjük,hozzáadjuk a mogyorókrémet, mascarponet, expressz zselatint porcukrot,holland kakaót és sima masszává keverjük. A habot 3 részre osztottam ,habzsák segítségével megtöltöttem a lapokat amiket 3 órán keresztül pihentettem a hűtőszekrényben.

Mikor kivettem a hűtőből a formát hajszárító segítségével szedtem le róla. 

Visszatettem a hűtőbe 2 órára és ezután bevontam krémmel:

400 g laktózmentes margarin (Vénusz) 

400 g porcukor

Egy éjszakára hűtőbe helyezzük pihenni majd másnap bevonjuk fondanttal. 

A bábukat is fondant-ból készítettem (összeillesztéshez gluténmentes spagettit használtam). 

A virágok cukorvirágok.

A hátteret (szivárvány) habcsókból készítettem:

Habcsók Anita receptje alapján:

120 g tojásfehérje

320 g kristálycukor

A tojások fehérjét és a cukrot kézi habverővel keverjük lazán össze. Vízgőz felett folyamatosan keverve melegítsük csípősre. Vegyük le a gőz felől és elektromos habverővel verjük kihűlésig addigra kemény habot fogunk kapni. Színezékkel színesíthetjük majd saslik pálcákat tegyünk le alapnak erre habcsővel kinyomjuk a kellő mintákat és 100 fokon 40-50 percig szárítjuk gőzmentes sütőben nekem most több idő volt a szárítás mert nagy felület volt egyben. Időnként nyissuk ki a sütő ajtaját,hogy a gőz távozzon. Akkor van kész ha az alja elválik a sütőpapírról. 

Mikor mindennel készen vagyunk fogyasztható a torta.

Sütési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Meggyes-Mákos szelet

Tészta:

8 m méretű tojás

24 dkg alfamix

8 dkg mák

20 dkg cukor

4 ek olaj

csipet só

fél citrom héja

8 db tojást kettéválasztunk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgájához hozzákeverjük a cukrot és kifehéredésig keverjük. A felvert habhoz adjuk a fehéres masszát, 24 dkg alfamixet, 8 dkg mákot, és 4 ek étolajat,citromhéjat és sót. Óvatosan,hogy a hab ne törjön össze egynemű tésztává keverjük 30*20 cm kibélelt formába tesszük. A sütő hőmérséklete 170 fokos volt,a tésztát tűpróbáig sütjük. 

Pudinghoz: 

3 dl laktózmentes tej

1 cs vanília pudingpor ( főzős) 

3 ek cukor

25 dkg laktózmentes margarin

A pudingot a szokásos módon megfőzzük,jól kihűtjük és habosra kevert margarinnal elkeverjük csomómentesre.

Meggyzselé:

1 üveg meggy

1 cs vanília puding

fahéj

2-3 ek cukor

A meggyet saját levében feltesszük főni a vaníliapudinggal,fahéjjal és cukorral. Sűrűsödésig főzzük majd félretesszük pihenni.Ezt követően botmixerrel összeturmixoljuk .

A tésztát 3 részre vágjuk, alsó rétegre kenjük a vaníliás krém egyik felét a második rétegre kerül a meggyzselé a harmadik rétegre pedig a a vaníliás krém másik fele fog kerülni.

Sodó:

25 g sodópor

160 g tej,laktózmentes tej vagy növényi ital

Tálalhatjuk simán szeletelve de feldobhatjuk egy finom vanília sodóval is ami tökéletesen passzol ehhez a mákos vaníliás ízvilághoz a meggy pedig kiemeli az ízét. Ehhez a sodóhoz most az Orgran 1 perc alatt elkészülő sodóját használtam ami tejjel, laktózmentes tejjel vagy akár növényi itallal is kitűnően működik.Az 1 perc valóban 1 perc hiszen csak ki kell keverni és már fogyasztható is :) 

Sütési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

A süteményhez használt sodót a Natago Sweet Kft. támogatta

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Diós kosárka gluténmentesen és laktózmentesen

Tészta:

50 dkg naturbit alfamix

6 g sütőpor

150 g laktózmentes tejföl

4 ek cukor

1 csipet só

25 dkg lm margarin

1 m méretű tojás

pár csepp vanília aroma

Dióhab: 

4 db tojásfehérje
65 g cukrozott darált dió
1 ek cukor 
fél citrom reszelt héja + leve

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy evőkanál cukorral ,majd a cukrozott dióval, a reszelt citromhéjjal és annak levével óvatos mozdulatokkal ügyelve,hogy a felvert habot ne törjük össze, egyneművé keverjük. 

További hozzávalók:

Baracklekvár

A száraz hozzávalókat egy tálba tesszük gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a margarint. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és addig gyúrjuk kézzel míg szép sima tésztát nem kapunk ami szépen elfog válni a keverőtál falától. 

Kb 30 percre tegyük hűtőbe a tésztát, ezután kinyújtjuk kb 3-4-5 mm vastagra tetszőleges formákkal kiszúrjuk kis kosárformákba helyezzük megtöltjük félig baracklekvárral majd ráhalmozzuk a dióhabot és kb 15 perc alatt előmelegített 170 fokos alsó felső sütéses sütőben kisütjük.

Mielőtt kiszedjük a formából várjunk pár percet.

Sütési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Kürtős kalács olajban sütve

A napokban voltunk a piacon és ott volt egy kürtős kalácsos ,ahonnan olyan jó illat szálldogált ,hogy teljesen megkívántam a kalácsot de mivel gluténos volt így nem maradt más minthogy készítsek itthon sajátot :) . 

500 g Naturbit Alfamix

300 ml laktózmentes tej

50 g kristálycukor

1 m méretű tojássárgája

20 g friss élesztő

pici só

Olaj a sütéshez

Cukor+fahéj a forgatáshoz

A naturbit alfamixet elkeverjük a sóval, míg a többi hozzávalót kimérjük egy külön tálba és 1,5 perc alatt megmikrózzuk.

Ezután hozzáadjuk a sózott lisztkeverékhez és egynemű tésztává gyúrjuk. Fél órán keresztül letakarva a konyhapulton pihentetjük. 

Az idő lejárta után átgyúrjuk a tésztát,kinyújtjuk és kb 1.5 cm széles csíkokra vágjuk. 

A kürtőskalács rudakat lekenjük olajjal rátekerjük a tésztát és megsodorjuk. 

Forró olajban kisütjük majd cukros fahéjba forgatva fogyasztjuk.

Sütési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Baconos csavart 2. gluténmentesen és laktózmentesen

Tegnap készítettem ezeket a baconos
csavartakat hát valami nagyon jó lett :D

Tészta:

350 g naturbit alfamix
5 g só
1 tk méz
150 g laktózmentes joghurt
150 g laktózmentes tejföl
1 m méretű tojás
25 g friss éleszt
További hozzávalók:
laktózmentes sajt
szeletelt bacon
tojás (kenéshez)
szezámmag

Az összes hozzávalót tálba mérjük ( élesztőt NEM futtatjuk csak simán belemorzsoljuk) .Egynemű tésztát készítünk belőle ami ragadós lesz de nem baj így tegyük félre a konyhapultra pihenni kb 40-50 percre.Mikor kész lisztezett felületen gyúrjuk át kb 50 g alfamixet gyúrjunk bele az átgyúrás során.Ezt a tésztát nyújtsuk ki és kenjük le tojással majd szórjuk meg reszelt sajttal vágjuk kb 5-6 cm széles csíkokra.Ezeket a csíkokat hajtsuk félbe és göngyöljük fel vonjuk be baconnal kenjük le tojással és szórjuk meg szezámmaggal.Előmelegített sütőben 200 fokon süssük kb 20-25 percig. Annyira finomak jaj próbáljátok ki :)

Sütési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Lollipop szülinapi torta gluténmentesen

Erdei gyümölcsös szülinapi torta egy 5 éves kis tündérnek akit Nórikának hívnak 

Tészta:

8 db m méretű tojás

8 ek naturbit alfamix

8 ek kristálycukor

csipet só

A tojásokat kettéosztjuk és a fehérjéhez adunk 1 ek cukrot a többit pedig a sárgájához mérjük. A fehérjét kemény habbá míg a sárgáját a cukorral világos sűrű masszává keverjük.

Ezután a fehérjéhez keverjük óvatosan a sárga masszát, majd a lisztkeveréket a sóval és 24-es kapcsos tortaformába öntjük.

Előmelegített sütőben 160 fokon kb 35 perc alatt tűpróbáig sütjük majd formában kihűtjük.

Krém:

40 dkg fagyasztott erdei gyümölcs

500 g mascarpone

1 l tejszín

2 cs expressz zselatin

4-5 ek porcukor

A tejszínből 2 dl tegyünk félre a többit kezdjük el felverni és az előzőleg leturmixolt erdei gyümölcsöt adjuk hozzá a mascarponeval,expressz zselatinnal és a porcukorral együtt és keverjük masszív krémmé.Vágjuk fel a piskótát 3-4 rétegre és töltsük be krémmel.Tegyük 1-2 órára hűtőbe pihenni. Majd vonjuk be a félretett felvert színezett tejszínnel és tegyük újra hűtőbe.

Habcsók Anita receptje alapján:

120 g tojásfehérje

320 g kristálycukor

A tojások fehérjét és a cukrot kézi habverővel keverjük lazán össze. Vízgőz felett folyamatosan keverve melegítsük csípősre. Vegyük le a gőz felől és elektromos habverővel verjük kihűlésig addigra kemény habot fogunk kapni. Színezékkel színesíthetjük majd habcsővel kinyomva a kellő mintára 100 fokon 40-50 percig szárítjuk gőzmentes sütőben. Időnként nyissuk ki a sütő ajtaját,hogy a gőz távozzon. Akkor van kész ha az alja elválik a sütőpapírról. 

Zöldes csorgatás:

50 g fehér csokoládé

ételfesték

1 ek étolaj

Az étolajat és a csokoládét 1,5 percig mikrózzuk(ez függ a mikró teljesítményétől) a lényeg hogy megolvadjon, ezután elkeverjük benne az ételfestéket a kellő szín eléréséhez majd habzsákba töltsük . Ne legyen túl forró mert megolvassza az oldalát. A tortát vegyük ki a hűtőből és az oldalára folyassuk rá a csokit. Mivel hideg a torta egyből rá fog kötni a máz.

Ezután az előzőleg elkészített habcsókokkal és pillecukrokkal díszekkel dekoráljuk ki a tortát.

Sütési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna

Csoki torta gluténmentesen és laktózmentesen

Csupacsoki torta glutén és laktózmentesen

A kérés az volt,hogy nagyon csokis legyen így lett kívül -belül barna minden árnyalatában :) és hatalmas magas lett hiszen 6 tésztarétegből áll plusz a töltelék ami szintén nem kevés :D

Tészta:

8 db m méretű tojás

7 ek naturbit alfamix

1,5 ek holland kakaópor

8 ek kristálycukor

csipet só

A tojásokat kettéosztjuk és a fehérjéhez adunk 1 ek cukrot a többit pedig a sárgájához mérjük a kakaóporral együtt. A fehérjét kemény habbá míg a sárgáját a cukorral világos sűrű masszává keverjük.

Ezután a fehérjéhez keverjük óvatosan a sárga masszát, majd a lisztkeveréket a sóval és 24-es kapcsos tortaformába öntjük.

Előmelegített sütőben 160 fokon kb 35 perc alatt tűpróbáig sütjük majd formában kihűtjük.

Krém: 

1 l tejszín 

500 g mascarpone

3 ek holland kakaópor

5 ek porcukor ( ízlés szerint)

kevés rumaorma

1 csomag expressz zselatin

A tejszínt verjük fel lazán, majd adjuk hozzá a mascarponet és a többi hozzávalót majd keverjük egynemű masszává. A kihűlt piskótát vágjuk rétegekre és töltsük be a krémmel majd tegyük hűtőbe pihenni pár órára. Mikor kész hajszárító vagy nedves meleg ruha segítségével távolítsuk el róla a formát és az oldalán kikandikáló krémmel húzzuk körbe és helyezzük vissza hűtőbe.

Csokimáz:

2 ek étolaj

100 g étcsoki

1,5 perc alatt mikróban olvasszuk fel( mikró teljesítményétől függ az olvasztási idő) .Vegyük kia hűtőből a tortát és csorgassuk körbe pillanatok alatt rá fog száradni a máz körkörösen csorgassuk le a tetejét is. Mivel nekem maradt egy kevés krém és olvasztott csoki is így egyértelmű volt hogy ezzel díszítem.A megmaradt krémet és csokit összeöntöttem kikavartam és díszítettem. 

Így született egy nagyon csokis nagyon nagy nagyon egyszerű mégis nagyszerű torta.

Sütési alapanyagaimat a Hunorganic Kft. webáruházából rendelem

Készítette: Cseszákné Molnár Julianna